Лікарі з'ясували, яка користь від шашлику

У любителів шашлику є шанси отримати додаткову дозу натуральних антиоксидантів, вважають учені з Університету Західного Онтаріо, Канада. Вони з'ясували, що в маринованому м'ясі навіть після обжарювання на грилі залишаються корисні речовини.
Дослідження групи біологів показало, що популярні соуси і маринади містять цілий ряд спецій, фрукти і овочі, які містять натуральні антиоксиданти. Ці хімічні сполуки борються з розвитком вікових захворювань: раку, серцево-судинних хвороб, інсульту, артриту і катаракти.
"Трави та спеції — хороший джерело антиоксидантів, — говорить автор дослідження доктор Раймонд Томас, — хоча обсяг їх споживання у порівнянні з фруктами і овочами важко оцінити".
У дослідження включили сім популярних маринадів, які містять часник, трави, мед, червоний перець, лимонний перець, кунжутне масло і імбир. У всіх соусах вчені знайшли високий рівень вмісту антиоксидантів.
Дослідники з'ясували, що різний час маринування і способи приготування їжі можуть змінити кількість антиоксидантів в спеціях.
Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.
Гриль — хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.
До речі, нерідко використовується в якості маринаду майонез корисним вважати не варто: в ньому немає містять антиоксиданти спецій, зате повно жирів і хімічних добавок, які в процесі обжарювання перетворюються на шкідливі речовини. Та й обсмажувати продукти навіть з натуральними маринадами треба так, щоб вони не підгоріли.
Інші статті
- Що таке пенниборд і як на ньому кататися?Що таке пенні борд і навіщо він потрібен? Чим пенні борд відрізняється від скейтборду? Види і типи Світяться моделі Що потрібно купити ще для катання? Як вибрати кращий? Як навчитися кататися?Повна версія статті
- Скейтборд: інструкція по експлуатації, налагодження та регулюванняСкейтборд в перекладі з англійської означає «дошка на колесах». Перетворений із звичайної серферной дошки в гібрид з роликовими колесами в 40-е — 50-е роки 20 століття, скейтборд став справжнім масовим захопленням підлітків.Повна версія статті