Про шкоду смаженої їжі

В даний час більшості людей вже добре відомо, що смажена і жирна їжа шкідлива для здоров'я. Але поки що не багато хто знає чому саме. Дана стаття покликана заповнити цей пробіл у знаннях.
Отже, смаження являє собою процес приготування їжі, при якому продукти піддаються термічній обробці при безпосередньому зіткненні з жиром або без жиру (на металевій поверхні (сковорода), в маслі або на відкритому вогні при температурі, що забезпечує утворення на їх поверхні специфічної скоринки, яка з'являється в результаті розпаду під дією високої температури містяться в продукті органічних речовин і утворення нових сполук.
Зауважимо, що масла і жири не зазнають інтенсивної теплової обробки. Ще Поль Брегг казав, що "на сковорідках кипить ваша смерть". Під впливом високих температур вони окислюються з утворенням величезної кількості канцерогенних речовин і вільних радикалів, які запускають безліч патологічних процесів в організмі. Зокрема вони погіршують обмін речовин, сприяють розвитку атеросклерозу, раку, захворювань нервової та імунної систем, а також захворювань шкіри.
Крім цього смажені страви вкрай негативно впливають на печінку. Токсичні продукти, що виділяються при смаженні, руйнують тканину печінки і порушують її функцію. А при захворюваннях шкіри печінка і так страждає більше всіх органів.
Крім цього давно виявлена і доведена залежність між способами приготування їжі і загостреннями перебігу таких шкірних захворювань, як псоріаз, екземи, нейродерміту, себорейного дерматиту та деяких інших. На жаль, багато хто недооцінює негативний вплив смаженої їжі на перебіг захворювань шкіри.
Шкідливим продуктом є також багатьом улюблений картопля "фрі". Повторне підігрівання масла у фритюрниці вкрай небезпечно для здоров'я, як вже зазначалось вище, із-за утворення безлічі вкрай небезпечних для людського організму речовин. У тому ж Макдональдсі зазвичай у величезний чан наливають кілька десятків літрів олії, які не змінюють багато днів, а потім у це кипляче розпечене масло кладуть все нові і нові порції картоплі. Якби люди бачили процес приготування картоплі "фрі", то деякі напевно відмовилися б від його споживання.
Інші статті
- Що таке пенниборд і як на ньому кататися?Що таке пенні борд і навіщо він потрібен? Чим пенні борд відрізняється від скейтборду? Види і типи Світяться моделі Що потрібно купити ще для катання? Як вибрати кращий? Як навчитися кататися?Повна версія статті
- Скейтборд: інструкція по експлуатації, налагодження та регулюванняСкейтборд в перекладі з англійської означає «дошка на колесах». Перетворений із звичайної серферной дошки в гібрид з роликовими колесами в 40-е — 50-е роки 20 століття, скейтборд став справжнім масовим захопленням підлітків.Повна версія статті